Ingebouwde stoomketel

De ingebouwde dubbele boiler is een multifunctioneel keukenapparaat dat geweldige kansen biedt op het gebied van het bereiden van dieetvoeding. Stoom perfect denaturerende eiwitten en verzacht de weefselstructuur van voedselproducten. In tegenstelling tot andere warmtebehandelingsmethoden (zoals koken en braden), minimaliseert stomen het verlies van vitamines en micronutriënten die rijk zijn aan producten. Als gevolg hiervan houden gestoomde producten bijna alle voedingsstoffen vast, terwijl micro-elementen tijdens het koken in bouillon overgaan en tijdens het frituren nuttige componenten worden gekarameliseerd.

Een vergelijkbare techniek draait op gespecialiseerde software. Alle modellen hebben de functies van het koken van groenten, fruit, granen, vis en vleesproducten. De aanwezigheid van programmabesturing tijdens het koken maakt het proces eenvoudig, snel en professioneel genoeg.

De bepalende factor in de prestaties van ingebouwde steamers is de capaciteit van de werkkamer. Het hangt van het volume van de stoomkamer af hoeveel producten er tegelijk verwerkt kunnen worden. Als we het hebben over thuisgebruik, waar je een relatief kleine hoeveelheid producten moet koken, dan zou een volume tot 30 liter voldoende moeten zijn. Maar in het geval van catering, bijvoorbeeld in een pension of hotel, is een dubbele boiler van 30 liter duidelijk niet genoeg.

Elk model heeft een ander aantal vooraf geïnstalleerde automatische kookprogramma's. Hoe meer van dergelijke recepten - hoe universeler het apparaat, hoe meer gerechten u ermee kunt koken. Meestal volstaat het om het type en het gewicht van het product in te stellen, waarna de dubbele ketel de optimale modus en werktijd voor de bereiding kiest. Door de aanwezigheid van een waterniveau-indicator in het model kunt u deze indicator bedienen zonder het apparaat opnieuw te openen en te demonteren. De indicator wordt in de regel op het externe paneel geplaatst.

Convectiestomers zijn uitgerust met een speciale ventilator die hete stoom in de werkkamer van het apparaat drijft. Dit zorgt voor een gelijkmatige stoomverdeling over het hele volume en een snellere en gelijkmatigere verwarming van de gekookte schotel. Het kan ook handig zijn om een ​​dubbele boiler te gebruiken om bevroren voedsel te ontdooien.

Een ander handig kenmerk van het moderne model is de thermische sonde. Dit is een speciaal apparaat voor het meten van de temperatuur van een bereide schaal, zowel aan de oppervlakte als aan de binnenkant. Hiermee kunt u de mate van gereedheid van het product of de resterende tijd voor bereiding bepalen.

Extra functies

De laatste tijd wordt een elektrische dubbele ketel steeds populairder, het aantal modellen, opties en variëteiten groeit en de prijzen worden aangepast aan de koper. Bij het kopen van een dubbele ketel is het erg belangrijk om alle modellen op de markt te bestuderen, om hun mogelijkheden in detail te begrijpen - omdat gebruikscomfort en de smaakcomponent van voedsel hiervan afhankelijk zijn. De belangrijkste taak is het kopen van de juiste apparatuur voor uw behoeften. Maar niet alleen de functionaliteit van de verschillende modellen van de dubbele ketel, maar ook het uiterlijk. Naast conventionele draagbare huishoudelijke apparaten zijn er ook ingebouwde stoomkokers, de zogenaamde stoomovens.

Deze ontwerpen zijn multifunctioneel en worden daarom vaak combi-ovens genoemd omdat ze een of meer kookmodi bevatten.

In sommige modellen zijn, naast stomen, de functies van convectie of een stralingsoven voorzien, in andere een magnetron- of grillfunctie. Soms zijn de bijzondere kenmerken van een oven het plaatsen van voedsel in een speciaal gemaakte pan met een deksel, dat meestal rechtstreeks op een stoombron is aangesloten. Dit is een geweldige manier om vlees, vis en groenten voor één persoon te bereiden.

De diffuse stoommethode vult de hele oven met niet-gecomprimeerde stoom die rond ongecoate producten kan circuleren die op handige racks in de oven worden geplaatst. Er is een functie voor direct stomen, wat inhoudt dat de stoomstroom naar het eindproduct wordt geleid, bijvoorbeeld naar een karkas van kip of kalkoen. Veel modellen vereisen nauwkeurige controle over het volume en de sterkte van stoom.

Eenvoudige stoomkokers bevatten voldoende instellingen die gemakkelijk te gebruiken zijn. Maar als u meer wilt weten over nieuwe manieren om uw favoriete gerechten te bereiden, overweeg dan modellen met geautomatiseerde programma's op basis van het soort voedsel dat u moet koken. Het gaat over het verdelen in groenten, vlees, vis.

Andere opties zijn onder meer interval koken, waarbij stoom en hete lucht elkaar afwisselen tijdens het kookproces. Bij sommige modellen kunt u tegelijkertijd hete lucht en stoom leveren, wat geweldig is voor het bakken van brood en ander gebak.

Om de omvang van de mogelijkheden van een bepaalde ingebouwde stoomoven te beoordelen, is het de moeite waard om naar het programma te kijken, sommige bevatten tot 150 verschillende functies.

Welke zijn er?

Door plaatsing kunnen stoomovens in het aanrecht of de kast worden ingebouwd. In het eerste geval bevindt zich bovenaan de bedieningseenheid van het apparaat en het deksel dat de bak sluit om te koken. De hele "vulling" bevindt zich direct op de tafel, het ziet er esthetisch aantrekkelijk en netjes uit.

Typisch zijn modellen die in het aanrecht zijn ingebouwd aangesloten op het afvoersysteem, in welk geval alle overtollige vloeistof, het zogenaamde condensaat dat wordt gegenereerd tijdens de werking van het apparaat, automatisch wordt afgevoerd. De meest geavanceerde modellen zijn uitgerust met de mogelijkheid van autonome watertoevoer, waardoor de eigenaar geen handmatig water hoeft toe te voegen.

Steamers ingebouwd in de kast lijken qua uiterlijk op conventionele ovens. Ze kunnen maar één functie hebben: maaltijden direct bereiden met stoom, of ze kunnen een stoomgenerator, een verwarmingselement en een magnetron combineren. De stoomgenerator kan zich buiten het apparaat of onderin bevinden.

De meest geavanceerde modellen zijn uitgerust met een aansluiting op de watertoevoer en riolering, waardoor eigenaren niet langer water hoeven te vullen en het condenswater moeten afvoeren. Er zijn modellen waarbij onder extra druk gekookt wordt. In dit geval worden verhoogde veiligheidsnormen geboden, zoals het onvermogen om het deksel van de oven te openen totdat de druk is verminderd en de stoomproductie automatisch wordt uitgeschakeld wanneer deze wordt geopend.

Beoordelingen van de fabrikant

Er kan gekozen worden voor multifunctionele steamers, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren en eisen voor het kookproces. Fabrikanten zoals Kuppersbusch, Electrolux, Imperial bieden ovens aan die zijn uitgerust met een stoomfunctie. "De Dietrich", "Neff" en dezelfde "Kuppersbusch" produceren ovens - dubbele ketel. Gaggenau biedt een geavanceerde machine met convectie en stoom. Samsung, Whirlpool, Moulinex combineren de functies van een magnetron en een dubbele boiler. AEG, Smeg-bedrijven zijn gespecialiseerd in eenvoudige modellen.

Meer informatie over beoordelingen van enkele bekende bedrijven.

Siemens

Dit bedrijf biedt de meest betaalbare prijzen onder fabrikanten van geïntegreerde steamers. In eenvoudigere modellen merken consumenten zulke nuttige eigenschappen op als de aanwezigheid van verwarmings- en ontdooimodi, de functie van het ontkalken van de camera en het blokkeren van kinderen.

In het geheugen van zo'n gemiddeld apparaat, zoals het Siemens HB 26D552-model, zijn er 40 kookrecepten, het vermogen is 1250 W, het werkt op vijf temperatuuromstandigheden en maakt drie niveaus van installatie van bakplaten mogelijk.

Krachtigere modellen, bijvoorbeeld Siemens HB 38D585, verbruiken ongeveer 1900 watt. Ze hebben een grotere watertank, ongeveer 70 recepten, inclusief de mogelijkheid om individuele recepten te onthouden, naast extra functies die kopers benadrukken, zoals zacht stoven, deeg opheffen, gerechten opwarmen en de aanwezigheid van een sonde die het gerecht automatisch controleert op gereedheid.

Modellen vanaf Siemens HB 66E55 hebben een pyrolysefunctie voor het reinigen van de binnenkant van een stoomkast. Om ervoor te zorgen dat tijdens het pyrolyseproces, dat is de vernietiging van verontreinigingen door middel van hoge temperaturen, geen rook optreedt in de keuken, is er een uitlaat voorzien in de oven, die moet worden aangesloten op een schoorsteen of afzuigkap.

Consumenten besteden over het algemeen speciale aandacht aan het schoonmaken en geven in de beoordelingen aan dat het raadzaam is om de binnenkant van de dubbele ketel elke keer na het koken af ​​te vegen met een doek.

Miele

Dit merk is de enige fabrikant van hoogwaardige keukenapparatuur. Ze zijn eigenaar van de ontwikkeling van de Miele VitaSteam-technologie, waarmee de stoomgenerator buiten de oven kan worden genomen, waardoor het mogelijk is om op drie verschillende niveaus van producten met verschillende geuren te koken, waardoor het mengen van aroma's wordt voorkomen. Consumenten merken op dat zelfs in de eenvoudigste Miele-stoomovens gegarandeerd is dat niets zal verbranden of verteren.

Er zijn stoomovens van dit merk die werkelijk fantastische eigenschappen hebben, maar het is vermeldenswaard dat de prijs van deze meesterwerken van huishoudelijke apparaten fantastisch is. U kunt een vergelijkbare optie overwegen op het voorbeeld van het Miele DGC 6805-model, waarvan het prijskaartje varieert van 380 duizend roebel.

Consumenten merken allereerst op dat deze oven een aansluiting heeft op een waterbron en een riolering, waardoor de eigenaren geen water hoeven te gieten en het niveau tijdens het koken hoeven te controleren, en het condensaat dat wordt gevormd niet hoeft af te tappen. De meeste mensen die een stoomoven willen kopen, zijn geïnteresseerd in dit specifieke kenmerk van het ontwerp.

Het volgende grote pluspunt van dit model is de coating van het werkoppervlak, gemaakt door PerfectClean-technologie, waarmee de wanden van de oven direct tijdens het koken onafhankelijk kunnen worden gereinigd. Dit komt door de poreuze structuur van de keramische bekleding van de wanden (bij Miele heet het "linnen"), die onzuiverheden als een spons opneemt en opsplitst in kooldioxide en water. Bovendien wordt in deze stoomoven, zoals opgemerkt door kopers, een zelfreinigende coating aangebracht op het hele oppervlak van de werkkamer, en niet alleen op de achter- of bovenwand. Daarnaast zijn er programma's voor het weken, spoelen en drogen van de werkkamer.

De kookmodi zijn divers en omvatten bijna alle momenteel bestaande technologieën voor voedselverwerking:

• Combipar
• Koken met stoom
• Opwarmen
• Twee functies van de grill, evenals een grill met blazen,
• Convectie +,
• Bakken (inclusief speciaal gebak),
• Drie functies van stoom (bovenste stoom, onderste stoom en complex effect).

Bovendien is het vermeldenswaard de mogelijkheid om drie verschillende gerechten te koken zonder geuren en smaken te mengen, waarbij de temperatuur van het afgewerkte gerecht behouden blijft en de functie van het verwijderen van stoom.

De eigenaren van een dergelijk apparaat op de forums voor huishoudelijke apparaten en keukenapparatuur worden terecht geluk genoemd.

Dit bedrijf produceert zowel een dubbele ketel uit de middelste prijscategorie als een oven met dubbele ketelfunctie, die zich onderscheidt door een hoog prijskaartje. De steamers van deze fabrikant zijn zeer eenvoudig, hebben slechts 4 hoofdmodi: stoom, ontdooien, verwarmen en deeg.

Combi-fornuizen hebben daarentegen een zeer breed scala aan mogelijkheden, bijvoorbeeld stoom en hitte boven en onder, verschillende grillfuncties en bakmodi, waaronder complexe, zoals taart- of pizzamodus. Er is 100% stomen, het opwarmen van kant-en-klaarmaaltijden en het verhogen van deeg.

Kopers merken op dat het EasyClean-zelfreinigingssysteem, aangegeven door de fabrikant, alleen op de achterwand van de oven wordt geïnstalleerd, de rest van het oppervlak moet handmatig worden gereinigd. Er is ook geen aansluiting op de watertoevoer en een condensafvoersysteem, de kit wordt geleverd met een verwijderbare liter watertank en er is een functie waarmee eigenaren kunnen worden geïnformeerd over een onvoldoende hoeveelheid. Er is een functie om de deur van kinderen te vergrendelen en de oven te koelen, ongeveer 40 kookprogramma's.

Te oordelen naar de beoordelingen, de ingebouwde ovens - de Neff-stoomkokers werken al geruime tijd foutloos.

De voordelen van ingebouwde steamers, verschillen van gewoon

Ingebouwde stoomkokers vormen een hele aparte groep ingebouwde toestellen. Dit zijn erg dure multifunctionele apparaten. Ze veranderen niet alleen de vloeistof in stoom, maar maken het ook mogelijk om de temperatuur van het water aan te passen, ze hebben veel automatische modi om voedsel te koken en te ontdooien. De kamer van zo'n dubbele ketel is uitgerust met een geïntegreerd krachtig verwarmingselement of een stoomgenerator. Ingebouwde dubbele ketel heeft een tank voor het opvangen van water en condensaat, en sommige modellen zijn rechtstreeks aangesloten op het watervoorzieningssysteem. Ze hebben zuiveringsprogramma's, waterkwaliteitscontroles, meerfasige beveiligingssystemen en nog veel meer extra functies die inherent zijn aan dure high-end apparatuur.

Kracht

Vermogen is een van de belangrijkste parameters, omdat het de kooksnelheid direct beïnvloedt. In de huidige dubbele ketel voor thuisgebruik varieert het vermogen van 600 tot 2000 watt. Sommige stoomkokers, die een bescheidener vermogen hebben, bereiden echter sneller voedsel dan vergelijkbare aanpassingen met een hoger vermogen. De reden is dat er andere parameters zijn die de kooksnelheid beïnvloeden.

Soort controle

Dubbele ketel kan een van de twee soorten regelingen hebben.

Mechanisch. De werkingstijd van de dubbele ketel wordt aangegeven door een ronde tijdschakelaar, die je alleen hoeft te draaien door het juiste aantal verdelingen. Het belangrijkste pluspunt van dit type bediening is dat u het apparaat heel snel in één keer kunt inschakelen en de gewenste kooktijd kunt aangeven.

Elektronisch. Op een dubbele ketel zijn er bedieningsknoppen en een elektrisch display met de informatie van de geselecteerde bedrijfsmodi. Apparaten met dit type besturing zijn functioneler. U kunt bijvoorbeeld de kooktijd tot 12 uur uitstellen. Dit is handig voor het maken van ontbijt of als u van huis gaat en de lunch klaar wilt hebben voor uw terugkeer. Bovendien zijn dergelijke modellen in de regel uitgerust met de functie om in een warme staat te blijven, dat wil zeggen dat ze na het verstrijken van de kooktijd niet volledig worden uitgeschakeld, maar overschakelen naar de verwarmingsmodus.

Ondanks het feit dat er veel pluspunten zijn, heeft de dubbele ketel met een elektronische besturing een minpuntje: het kost meer tijd en aandacht om in te schakelen, omdat je niet alleen aan de knop moet draaien, maar ook op de verschillende knoppen moet drukken tijdens het kijken door wat de indicator laat zien. Als een dubbele ketel nodig is voor veelvuldig gebruik, maar u wilt niet betalen voor extra functies zoals een vertraging of verwarming, is het beter om een ​​exemplaar te kopen met een mechanisch regeltype.

Het aantal stoommanden

De meeste modificaties van de stoomkoker hebben 2 of 3 hoofdkommen, maar er zijn er ook die een stoommandje hebben. Als je een klein gezin hebt, is een paar manden waarschijnlijk genoeg voor jou. Als u van plan bent om een ​​groot aantal gerechten tegelijk te bereiden, moet u een exemplaar met 3 stoomkorven kopen. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat in dit geval meer tijd aan koken wordt besteed, omdat het volume dat met stoom moet worden gevuld, groter wordt.

In de regel wordt ook een rijstkom meegeleverd.Je kunt er echter niet alleen rijst in koken. De bodem is zonder perforatie, dat wil zeggen zonder gaten, zodat er water in kan worden gegoten. De rijstkom wordt in de hoofdkom geplaatst en de producten worden bereid omdat de stoom het water verwarmt waarmee het graan wordt gegoten. Zo'n schaal kan erg handig zijn.

Aantal pallets

Deze functie is erg handig. Het punt is dat er onder elke kom een ​​apart bakje zit. Geuren vermengen zich dus niet als verschillende voedingsmiddelen tegelijkertijd op verschillende niveaus worden gekookt. Sommige mensen vinden het natuurlijk normaal om geuren te mengen, anderen niet, maar het is beter om van tevoren te weten of zo'n functie aanwezig is.

Daarnaast kunt u met behulp van verschillende pallets verschillende sauzen bereiden die verschillend van smaak zijn. Als je zulke lekkernijen niet nodig hebt, kun je een dubbele ketel met een enkele pan kopen voor alle stoomkorven.

Materiaal waarvan de dubbele ketel is gemaakt

De meeste exemplaren hebben doorzichtige kommen. In de regel is hun materiaal van hoogwaardig kunststof. Bovendien is de kom van de dubbele ketel gemaakt van glas of roestvrij staal, maar veel minder vaak. Vaak wordt roestvrij staal gebruikt om de koffers zelf te maken. Maar als je een dubbele ketel hebt met metalen kommen, dan zal het voedsel erin langer langer zijn.

Soort accommodatie

Ze kunnen in het aanrecht of de kast worden ingebouwd. Als de stoomkoker in het werkblad is ingebouwd, bevinden de bedieningsunit en het deksel dat de kookcontainer bedekt zich bovenaan. Alle vulling staat precies op tafel, die er mooi en netjes uitziet.

Doorgaans worden modellen die op deze manier zijn geplaatst aangesloten op het afvoersysteem. En dan wordt alle overtollige vloeistof die optreedt tijdens de werking van het apparaat automatisch verwijderd. De meest geavanceerde aanpassingen zijn uitgerust met de mogelijkheid van autonome wateropname, waardoor de eigenaar niet zelf water hoeft toe te voegen.

De steamers in de kast lijken visueel op gewone ovens. Ze kunnen maar één functie hebben: voedsel direct koken met stoom, of ze kunnen een stoomgenerator, een verwarmingselement en een magnetron combineren. De stoomgenerator kan zich buiten het apparaat of onderin bevinden.

De meest geavanceerde aanpassingen zijn uitgerust met een aansluiting op de watertoevoer en riolering, de eigenaren hoeven geen water toe te voegen en condensaat te verwijderen. Er zijn modellen waarbij producten onder extra druk worden bereid. In dit geval worden verhoogde veiligheidsnormen overwogen: het onvermogen om het deksel van de oven te openen totdat de druk afneemt en de stoomproductie wordt automatisch uitgeschakeld wanneer deze wordt geopend.

Bosch CDG634BS1

Een dubbele ketel met een prijs van bijna 100.000 roebel is zwart en zilver en zal elke liefhebber van gezond eten aanspreken en een prachtig geschenk zijn. De dubbele boiler heeft 2 tientallen automatische kookprogramma's en een elektronische indicator, de functies "automatisch koken" en "uitgestelde start", waardoor het apparaat bijna onafhankelijk is. De camera aan de binnenkant is bedekt met roestvrij staal en is heel gemakkelijk te onderhouden.

Kuppersberg RS 969 C

Dit model, geprijsd op ongeveer 87.000 roebel, heeft een origineel ontwerp. Het is ingericht in retrostijl, het ziet er helder en aantrekkelijk uit. Ondanks het ontwerp "antiek" is het besturingssysteem zeer modern. Met behulp van het aanraakscherm kunt u alle functies gemakkelijk bedienen, met de timer kunt u de gewenste kooktijd specificeren, er zijn 3 LCD-schermen om de werking van de dubbele ketel te regelen.

Smeg SF4800VA1 Coloniale

Een dubbele ketel die ongeveer 60.000 roebel kost, is gemaakt van een combinatie van roestvrij staal en gehard glas in zilverkleur. Het heeft een stijlvol ontwerp en een hoge mate van ergonomie. Het kookproces wordt gecontroleerd met behulp van een elektronische programmeur. De beste warmte voor bepaalde gerechten kan eenvoudig worden aangepast met stijlvolle verlichte schakelaars.

Vergelijkingstabel van de beste ingebouwde dubbele ketel

Titel

Belangrijkste kenmerken

Prijs

Bosch CDG634BS1

Er zijn automatische kookprogramma's en een elektronische indicator, de functies "automatisch koken" en "uitgestelde start".

Kuppersberg RS 969 C

Via het aanraakpaneel is het handig om alle functies te bedienen, er is een timer, 3 LCD-displays.

Smeg SF4800VA1 Coloniale

Er is een elektronische programmeur, verlichte schakelaars.

Smeg SF4120V Linea

De binnenkamer is geëmailleerd met Ever Clean, bestuurd door een analoge programmeur.

Smeg SC745VAO Cortina

Het heeft draaischakelaars, messingkleurige armaturen, een deur met driedubbel glas.

Miele DGC6660 BRWS

De temperatuursonde meet de temperatuur in het product, hierdoor wordt de werking van de apparatuur nauwkeurig gestuurd.

Is het stomen van voedsel een gezonde voeding?
Handig. Stoom is een van de beste methoden voor warmtebehandeling: het vormt geen kankerverwekkende stoffen en vereist geen olie, wat betekent dat er minder calorieën in het voedsel zitten.

Hoeveel verbruikt een geïntegreerde stoomkoker elektriciteit?
Een dergelijk product verbruikt minder elektrische energie dan een conventionele waterkoker.